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Szechuan rotbraun

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pfS010
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Szechuan     aus China     40gr.                  (100gr./18.00€)

Aus der südwestlichen, chinesischen Region Sichuan kommend, ist der Szechuanpfeffer, wie der tasmanische Gebirgspfeffer kein echter Pfeffer.
Er stammt von aus der Gattung Zanthoxylum (Gelbholz) ab, die zu den Zitrusgewächsen zählt.
So ist es wenig verwunderlich, dass die Aromen des Szechuanpfeffers an Zitronen erinnern, obgleich er eine leicht bissige Schärfe mitbringt, die in der traditionell chinesichen Küche häufig genutzt wird.

Bestandteil der berühmten China-Mischung, auch FiveSpice genannt.
Weitere verbreitete Namen sind japanischer Pfeffer, Bergpfeffer, Chinapfeffer und gelegentlich
Zitronenpfeffer.

Empfehlung:
Passt recht gut zu Ente, Huhn und asiatischen Pilzarten - aber auch zu kräftigem Gemüse.




Diesen Artikel haben wir am Donnerstag, 25. April 2013 in den Shop aufgenommen.